世界上每四瓶番茄醬中，就有一瓶產(chǎn)自新疆,，這既是新疆的貢獻(xiàn),，也是新疆的自豪,。

　　新疆番茄為什么“紅”,？

　　金秋時節(jié)，我們一起走進(jìn)天山腳下紅色的田野里,，尋找答案,。

九月是個收獲的季節(jié)，巴音郭楞蒙古自治州各地農(nóng)民開始忙采收晾曬農(nóng)作物,，田野上一派豐收景象,。圖為9月14日和靜縣巴潤哈爾莫敦鎮(zhèn)浩圓農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社社員在晾曬番茄。確·胡熱攝

　　地理條件得天獨厚 被譽(yù)為番茄的“黃金產(chǎn)地”

　　從異域傳入中國的番茄非常喜歡充足的日照和劇烈的溫差,，而這些,，新疆統(tǒng)統(tǒng)滿足。

　　日照豐富是新疆黃金產(chǎn)區(qū)的一大特色,，新疆全年日照時數(shù)可達(dá)2550~3300小時,，在全國各省區(qū)中位居第一。天山雪水的灌溉,，成為番茄品質(zhì)的加分項,，因為天山雪水富含多種礦物元素，為生長在這里的番茄賦予更多礦物質(zhì)和微量元素,。

　　新疆優(yōu)越的地理條件,，成就了品質(zhì)絕佳的番茄，味道與營養(yǎng)兼具,，成為越來越多人的首選,。也正因此，新疆成為全球三大番茄核心產(chǎn)區(qū)之一,，而中國也是世界第一大番茄制品出口國,。

　　育種創(chuàng)新 讓新疆成為番茄遺傳資源富集區(qū)

　　“全世界一共研究出13個番茄種的基因組，我們現(xiàn)在掌握11個,?！毙陆r(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長、研究員,、加工番茄生物育種創(chuàng)新團(tuán)隊學(xué)科帶頭人余慶輝說,。

　　據(jù)介紹，該研究利用第三代單分子實時測序技術(shù)、全基因組光學(xué)圖譜技術(shù)和高通量染色體構(gòu)象捕獲測序技術(shù)對11個番茄種進(jìn)行基因測序組裝,，組裝出11個染色體水平高質(zhì)量基因組,，打開了番茄屬遺傳資源領(lǐng)域研究的寶庫，使新疆從種植大區(qū)一躍成為世界番茄遺傳資源富集區(qū),。

裝有北斗導(dǎo)航系統(tǒng)的無人駕駛農(nóng)機(jī)在新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第二師22團(tuán)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田移栽番茄苗（4月12日攝）,。 謝江林?jǐn)z

　　近年來，借助多元化的育種技術(shù),，育種專家對野生番茄持續(xù)進(jìn)行改良,，培育出了各具特色的栽培番茄品種，使番茄的抗病性,、產(chǎn)量,、固形物含量等特性顯著放大，滿足了產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求,。

　　“有時產(chǎn)量提升了,，卻失去了風(fēng)味，很難有兼顧各方需求的完美品種,?！毙陆r(nóng)科院加工番茄生物育種創(chuàng)新團(tuán)隊副研究員李寧說，很多人反映現(xiàn)在的番茄沒有過去好吃了,，其實就是在品種選育的過程中,，為了突出產(chǎn)量等特性,，人為導(dǎo)致丟失了風(fēng)味特性的一種結(jié)果,。

　　自2018年研究工作啟動以來，這個團(tuán)隊收集了8個野生番茄種,、1個番茄近源野生種和2個栽培番茄代表性品種,，構(gòu)建了番茄屬泛基因組，解析了番茄屬基因組特征,，重構(gòu)了番茄屬系統(tǒng)發(fā)生關(guān)系,，為下一步基因的分型研究提供了平臺。

　　“三高兩少”優(yōu)質(zhì)好吃 百搭做法融出美妙滋味

　　由于自然條件的優(yōu)勢,，新疆番茄具有“三高兩少”的品質(zhì)優(yōu)勢,，“三高”指紅色素含量高、可溶性固形物含量高,、單產(chǎn)高,；“兩少”是指病蟲害少、霉菌少,。這就大大減少裂果,、霉?fàn)€果的發(fā)生，提高整體的番茄品質(zhì)。番茄霉菌視野小于25%,，最低可在12%以下,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我國和國外一些國家的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)（加拿大50%、中國40%）,。于是番茄醬“兩高一大”的特點就凸顯出來了,，“兩高”是指新鮮度指標(biāo)和粘度指標(biāo)在世界市場上最高，“一大”是指番茄醬的理想化指標(biāo),，即顆粒度大可以分裝制造出最優(yōu)質(zhì)的沙司,。

新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第二師21團(tuán)職工在戈壁灘曬場晾曬番茄干。今年,，該團(tuán)晾曬番茄干100余噸,，主要銷往東南亞、非洲等地,。

　　新疆番茄醬粘度好,、酸甜可口、富有鮮味,，其獨有的酸甜口感在番茄火鍋,、番茄牛腩、番茄雞翅,、番茄大蝦等特色菜品中起到了至關(guān)重要的作用,，深受消費者的喜愛。

　　在新疆,，各類地道美食自然也少不了番茄的裝點,。勁道的新疆拌面包裹上一層酸爽的番茄醬，瞬間驚艷味蕾,；在紅透了的新疆炒米粉里,，有了番茄才辣而不燥。番茄就像一個若隱若現(xiàn)的“百變廚神”,，放在哪里,，哪里就熠熠生輝。

　　“鏈”上發(fā)力 小番茄競速“新賽道”

　　8月25日,，以“品質(zhì)番茄 品味新疆”為主題的中國罐頭工業(yè)協(xié)會首屆番茄節(jié)在昌吉國家農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)舉行,。這是中國番茄行業(yè)的首個番茄節(jié)，與會者共同探討中國番茄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢和可持續(xù)發(fā)展模式,，凝聚行業(yè)共識,，加速推動番茄產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展邁進(jìn)。中國罐頭工業(yè)協(xié)會還與昌吉回族自治州簽署共建協(xié)議,，共同將昌吉州打造為“中國番茄之都”,。

　　2023年,，新疆加工番茄的種植面積占到了全國80%以上。加工番茄和平時吃的番茄不太一樣,，比較容易儲藏和運輸,，汁水少，更適合加工成各類番茄制品,。

　　目前,，新疆番茄種植區(qū)域主要分布在昌吉州、石河子,、奎屯,、沙灣、烏蘇,、博樂等地和焉耆盆地的縣市,。全區(qū)番茄加工企業(yè)達(dá)到200多家，占全國80%以上,，形成了從育種到田間,、到車間、到舌尖的全產(chǎn)業(yè)鏈條,。國際,、國內(nèi)番茄制品都在向原料生產(chǎn)地轉(zhuǎn)移，為新疆快速發(fā)展番茄加工業(yè)提供了良好的機(jī)遇,。

8月22日,，新疆新潤澤食品有限公司員工在分揀車間分揀番茄。該公司年產(chǎn)番茄醬1萬噸,，產(chǎn)品主要銷往西班牙,、菲律賓、越南等國,。陶維明攝

　　數(shù)字技術(shù)與農(nóng)業(yè)的加速融合,，為農(nóng)業(yè)插上了騰飛的翅膀，推動了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)加速演進(jìn),，小番茄也邁上了一條綠色、高效,、增收的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的快車道,。

　　近年來，新疆加大節(jié)水滴灌,、起壟栽培,、機(jī)采機(jī)收等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合集成配套技術(shù)推廣，實現(xiàn)了番茄品種優(yōu)良化,、灌溉科學(xué)化,、種植模式化，按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的思路,，不斷提高加工番茄產(chǎn)量和品質(zhì),。番茄加工企業(yè)不斷加大科技研發(fā)投入，著力提升番茄深加工附加值,，讓新疆番茄走遍全國,、走向世界。 　

　　“紅寶石”里種出致富路

　　通過推行“企業(yè)+基地+農(nóng)戶+訂單”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式,，新疆番茄產(chǎn)業(yè)正在不斷向集約化,、規(guī)模化,、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展,。特別是在龍頭企業(yè)帶動下，新疆番茄產(chǎn)業(yè)全鏈條提升,、高質(zhì)量發(fā)展穩(wěn)步推進(jìn),。這也帶動了全區(qū)10萬余農(nóng)戶參與番茄產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，為推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供了有力支撐,。

8月18日,，新疆博湖縣塔溫覺肯鄉(xiāng)科克莫敦村350余畝加工番茄開始采收，番茄采收機(jī)和拉運車輛在田間地頭穿梭忙碌,，呈現(xiàn)一派火熱的豐收景象,。

　　如今，加工番茄已成為新疆百姓創(chuàng)收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),。烏魯木齊海關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，2022年新疆番茄醬出口量達(dá)47.5萬噸，占全國的51%,。

　　每到番茄豐收的季節(jié),，這片廣袤無垠的土地上處處洋溢著的都是幸福的笑容。對于新疆的普通農(nóng)民而言,，番茄已經(jīng)不僅僅是一串串紅色果實,，更是他們實現(xiàn)脫貧致富，創(chuàng)造幸福生活的“紅寶石”,。

　?。ㄕ暇庉嫞簭堎p華 資料來源：新華網(wǎng)、天山網(wǎng)-新疆日報,、中國新聞網(wǎng),、昌吉州融媒體中心）