冬趣新疆⑥丨這份臘月美食“大綱”你值得擁有
2022年12月23日 20:12:58 來源: 天山網(wǎng)
今天是12月23日,,農(nóng)歷臘月初一,。農(nóng)歷十二月為臘月,,臘月,,俗稱“歲尾”,,又稱除月,、末冬,、臘冬,、嘉平,、季冬等,。叩響臘月門,舊歲將辭,,新歲序開,。
新疆的臘月,因?yàn)橛醒┑木壒?,氛圍感總是更濃烈一些,,雪一?chǎng)一場(chǎng)下,,一天比一天冷。早出晚歸的你,,在進(jìn)家門的一瞬間,,是不是更想有一桌暖胃飯?
說到暖胃,,新疆的這些美食陸續(xù)登場(chǎng)了——
土火鍋
巴里坤縣蒲類大觀園,,一個(gè)直徑2米、高1.8米的特大土火鍋吸引了在場(chǎng)所有游客的目光,。記者王晶晶 攝
黃銅特制的火鍋,,里面放入夾沙、丸子,、牛,、羊肉、粉條,、豆腐,、綠葉菜,然后將牛,、羊骨頭湯,,裝入砂鍋,用木炭加熱,,肉湯開后即可吃,。
抓飯
在和田縣罕艾日克鎮(zhèn)稻香村的稻香抓飯農(nóng)家樂,廚師正在用該村種植的大米制作抓飯,。記者約提克爾·尼加提 攝
素抓飯,、碎肉抓飯、羊排抓飯,、黑抓飯,、葡萄干抓飯、雞腿抓飯,、羊腿抓飯,、牛排抓飯以及風(fēng)干肉抓飯。粒粒飽滿的大米配上鮮嫩的羊肉(牛肉),,一上餐桌就香氣撲鼻,,不僅有顏,每一種都是美味與健康的結(jié)合體,!
羊肉湯
魏家羊羔肉店第三代傳人魏程在后廚撈出剛煮好的羊羔肉,。 記者鄒懿 攝
羊肉具有補(bǔ)益脾腎、溫中祛寒等功效,,飄著初雪的時(shí)候,,啃一口羊肉,,吃一塊蘿卜,再喝一口肉湯,,讓美食從胃出發(fā),,暖意充滿全身。
恰瑪古是新疆人常見的食材,,也有較高的藥用價(jià)值,。“當(dāng)歸生姜羊肉湯”作為傳承2000多年的中藥食補(bǔ)藥方,,當(dāng)中的羊肉補(bǔ)虛,、生姜散寒、當(dāng)歸活血,,加上恰瑪古潤(rùn)燥,,成為新疆本地居民日常的食補(bǔ)藥方。
酸湯餛飩
圖片來源:柯坪縣融媒體中心
西紅柿的酸爽配上骨頭湯的鮮香,,香嫩的羊肉餡包在純白的面皮中,,再撒上一撮小蔥,湯紅肉香蔥綠,,這就是地道的新疆風(fēng)味餛飩,。
牛肉丸子湯
美味的丸子湯。(孫伍健 攝)
丸子湯的湯很講究,,要把牛肉,、牛棒骨一起熬制很久。湯里的丸子用新鮮牛肉入料,,炸熟燉到湯里,,外脆里嫩,口口都透著香,。配上湯里的牛肉片,、豆腐、粉塊,、粉條,、鮮蔬菜等,口感十分豐富,。
鴿子湯
圖片來源:石榴云客戶端
鴿子湯,,以鴿子為主要食材的湯類菜品,在民間素有“一鴿勝九雞,,無鴿不成席”的說法,。寒冬時(shí),來一碗鴿子湯,,是一種溫暖的慰藉,。湯色橙黃的鴿子湯,看起來平淡無奇,,但味道濃郁鮮美,,吃一口鴿子肉,搭配著喝一口鴿子湯,,原湯配原肉,,十分愜意。缺鐵性人群可以利用鴿子湯補(bǔ)鐵,,青少年多吃能夠增強(qiáng)記憶力,。
今天小編只羅列出了新疆美食中的“硬貨”,還有許許多多的美食也值得大家來品鑒,。愿這些暖胃美食讓你的冬季不再寒冷,!
臘月已至,年已不遠(yuǎn),,當(dāng)街道上披上紅妝,,年的腳步就又近了一些,一首童謠,,讓我們憶起熟悉的民俗,,期盼新年吧——
小孩小孩你別饞,過了臘八就是年,。臘八粥喝幾天,,二十三,糖瓜粘,,二十四,,掃房子,二十五,,磨豆腐,,二十六,燉燉肉,,二十七,,宰公雞,二十八,,把面發(fā),,二十九,蒸饅頭,,三十晚上熬一宿,,大年初一扭一扭。
整合:廖映月 資料來源:天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào),、新疆是個(gè)好地方,、我從新疆來微信公眾號(hào)
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