努里家的甜石頭
2023-12-27 08:49:36 來源: 天山網(wǎng)-新疆日報(bào)原創(chuàng)
【精讀新疆】
□張惜妍
阿吾贊是一條山溝,,位于伊寧縣喀拉亞尕奇鄉(xiāng)北山坡,那里地形開闊,,山石奇特,,植被茂密,是個(gè)游玩的好地方,。
阿吾贊溝口有一條河,,從山谷蜿蜒而下,鋪滿溪底的石頭在水中蕩漾著靈動的波紋,。山坡云杉高聳,、野樹蒼勁,崖壁上的灌木枝綴滿鮮紅的漿果,。
那天,我們來到山溝深處,,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見河灘裸露的石頭上,,表面呈現(xiàn)出大片橘色,很奇特,。
我與老夏好奇地走近河灘,,發(fā)現(xiàn)眼前幾塊大石頭上,攤曬著一層厚厚的果醬,。這不就是我小時(shí)候,,奶奶曬的那種果丹皮嗎?
在這里,,我居然和童年的零食不期而遇,。
我蹲下來,目測果醬的干濕程度,。老夏判斷這是今天早晨才開始晾曬的果醬,。如今,這樣制作果丹皮的人家太少見了,,一定是住在附近的村民,。
我們決定去找晾曬果丹皮的主人。
這時(shí),,一位少年騎馬從山上下來,,我指著這幾塊大石頭向他詢問。
“哦,,這是努里家的甜石頭,。”他手里的馬鞭指向半山坡。
我們順著羊道來到距這里不遠(yuǎn)處的喀拉亞尕奇鄉(xiāng),,走進(jìn)一家小院,,從木柵欄望進(jìn)去,一位裹著花頭巾的大媽正在土灶旁忙碌著,。她拿著一把葫蘆勺子,,正在鍋里攪動著,還不時(shí)地彎腰添加木柴,。
我們走進(jìn)去和她打招呼,。這時(shí),一位戴著鴨舌帽的大叔從房頂下來,,拿著一疊果丹皮對我們說:“吃吧,,自家曬的老杏皮子,山上的野杏子多得很,?!?/p>
我把果丹皮撕成一條一條,咀嚼著來自山野的甜蜜滋味,。
中午,,我們在努里大叔家喝奶茶,吃果丹皮,,聽他講述果丹皮的制作過程,。
努里大叔認(rèn)真地說:“進(jìn)人嘴巴的東西,可不能胡里馬湯(新疆話胡來之意),?!?/p>
據(jù)他說,熟透的野杏子洗凈后,,加冰糖熬制,,不能用鐵鍋和鐵勺子熬醬,那樣的話,,果醬就會有鐵銹味道,。果醬熬好后,晾曬一天一夜,,再放進(jìn)鍋里進(jìn)行第二遍熬制,,然后再晾曬一天一夜就好了。這樣做出來的果醬,,放一年也不會壞,,裝瓶子里也行,攤果丹皮也行,。
這時(shí),,古麗大媽舉起一支沾滿了黏稠果醬的葫蘆勺子:“看,,丫頭,這個(gè)勺子我已用了十幾年了,,是甜的,。”
古麗大媽說,,她小時(shí)候和爺爺在這個(gè)村子里生活,,爺爺很寵愛她,每個(gè)夏天都上山采摘野杏子,,給她做果丹皮吃,。爺爺去世后,她的丈夫努里沿用爺爺做果醬的技藝,,經(jīng)常給她做伴口食,,已經(jīng)做了35年了。
這時(shí),,她家鄰居,,一位白胡子大叔打趣說:“以前,這個(gè)村子里好多人家都做果丹皮,,現(xiàn)在生活好了,,超市也可以買到,就沒幾家人做了,。那個(gè)東西做起來很麻煩,上午把果醬抹到石頭上晾曬,,下午就要揭起來,,要是曬得太干,就取不下來了,,這活兒干上一天,,腰疼得很??膳锊慌吕?,他還是小伙子呢,他家的古麗喜歡吃嘛,!”
努里大叔有點(diǎn)不好意思了,,忙打岔說:“野杏樹是看我們吃杏子才開花的嘛,都不吃了,,樹生氣呢,,它覺得自己活著沒用了嘛?!?/p>
他轉(zhuǎn)頭對老夏說:“我老伴說,,石頭上長出來的老杏皮子才好吃,,我就把杏醬澆到石頭上,剩下的事情嘛,,交給太陽,,沒有好太陽,杏皮子就做不成功,,淋了雨的話,,杏皮子就會變黑,味道就不好了嘛,?!?/p>
我問他:“那河灘上的那些石頭,年年都曬杏皮子,,可能也是甜的吧,。”
努里大叔哈哈大笑:“當(dāng)然是甜的,。我家的羊都知道那是我家古麗愛吃的東西,,看到我曬杏皮子,羊都走得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,。螞蟻也知道石頭是甜的,,可它們只吃滴在石頭縫里的果醬,它們爬到石頭上偷吃不成,,太陽把它們都曬暈了嘛,。”
真有意思,。在愛的感召下,,小螞蟻都繞著走呢,不破壞努里大叔對古麗大媽的濃情蜜意,。
努里夫婦對食物的至誠讓我們心生敬意,。
我想起小時(shí)候,我家院子里的果樹繁茂,,奶奶用一個(gè)大鐵盆盛滿熟透的果子,,削皮、剜果核,,洗凈后倒進(jìn)鋁鍋,,我負(fù)責(zé)燒柴火,她也用一把葫蘆勺子慢慢攪動鍋底,,不讓果肉粘在上面,。然后,把抹上一層清油的木案板搬到條凳上支起來,,將果醬鋪在案板上涂抹均勻,,放在太陽下晾曬,。我和弟弟嘴饞,總是沿著案板邊緣一點(diǎn)點(diǎn)地撕扯下來偷吃,。奶奶假裝看不見,,還故意說:“也不知誰家的小饞貓趁我睡覺,偷吃果丹皮,,你倆要是看見了,,就把貓攆走,不能讓饞貓和你倆搶食吃,?!?/p>
時(shí)隔30年后,在這個(gè)山村小院里,,我又嘗到了童年的味道,,恍若時(shí)光穿越——看到奶奶把果醬晾在木案板上,努里大叔把果醬晾曬在河灘的石頭上,,不同的年代,、不同的地點(diǎn),但又有著同樣的制作方法,,同樣的味道,,同樣的對親人的愛。
我又記起有一天,,母親打電話叫我回家,,進(jìn)門時(shí),她正在廚房熬制果醬,??粗矍案‖F(xiàn)出她年輕時(shí)在爐火前忙碌的樣子,,熬果醬,熬糖稀,,鐵鍋里滾著骨頭湯,,烤箱里烤著配方簡單的面包……如今,母親老了,,卻依然想讓她的孩子吃到自己親手做的美食,。
奶奶離世后,我再也吃不上她做的滋味醇厚的果丹皮了,。而住進(jìn)樓房的母親,,為了我們,仍在堅(jiān)守熬制果醬的樂趣,。努里大叔的孩子們走出山村去城里打工,,民間久遠(yuǎn)的食物味道,,仍存留于他們這輩人手中。
此刻,,當(dāng)我坐在夕陽里敲下這些文字的時(shí)候,,眼前總是呈現(xiàn)出這樣一幕:明亮的陽光下,努里夫婦把橙黃色的杏醬汁,,澆在他們的甜石頭上——石頭上的甜蜜,,是充滿希望的金黃色。
老夏說,,明年還去阿吾贊,,但愿努里大叔家沒有搬遷,還能見到他們和河灘上的甜石頭,。