天山網(wǎng)-新疆日報記者 高芳

　　茶為國飲,，幾乎與每個中國人須臾不離,。新疆雖然不是產(chǎn)茶區(qū),，卻也有“寧可三日無糧,，不可一日無茶”的民諺流傳,。這里的“茶”有一類被稱為“藥茶”，有著濃郁的新疆特色和屬性,，尤其在南疆和田,、喀什等地，藥茶是人們一年四季都離不開的飲品,。無論是去居民家里做客,，還是到餐廳、街頭小吃店吃飯,，主人都會為客人端上一碗熱氣騰騰的藥茶,，那由多種草藥和香料混合而成的茶香味辨識度頗高，是除了新疆美食之外,，另一種讓人難忘的新疆味道,。

　　和田位于氣候干旱炎熱的塔克拉瑪干沙漠南緣，為適應(yīng)氣候,、保健身體,，當(dāng)?shù)厝罕娫?span style="font-family: 微軟雅黑, "Microsoft YaHei"; font-size: 16px; margin-bottom: 10px; line-height: 2em;">生活實(shí)踐中形成了頗具特色的藥茶制作技藝。和田藥茶不放茶葉,，通常以當(dāng)?shù)厮幨惩吹?/span>高良姜,、枸杞葉、玫瑰花,、丁香,、小茴香、藿香,、小豆蔻,、芹菜籽、黑胡椒,、肉桂,、洋甘菊、陳皮等為原料,，經(jīng)配方碾碎后泡制而成,。經(jīng)過長年探索和實(shí)踐，和田藥茶配方達(dá)20余種,，不同季節(jié)采用不同配方,，對不同人群的需要起到一定的藥效保健作用，飲用藥茶防病健身也成為和田乃至新疆廣為流傳的民間風(fēng)俗,。2021年6月,，“和田藥茶制作技藝”被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“維吾爾醫(yī)藥”擴(kuò)展項目,。

　　對許多和田人來說，每天的開始是從早餐的一碗藥茶和一個馕開始的,，茶香幾乎漫溢在角角落落,。在和田各地的巴扎上常能見到賣藥茶的小攤，幾十個布袋中裝著各種植物的根,、莖,、皮、果,、籽和花,，色味不同，形狀不一,。各種藥茶店也林立和田街頭,，當(dāng)?shù)厝讼嘈派眢w上的小毛病可以靠喝藥茶解決。進(jìn)出藥茶店的人,，給藥茶師講述自己身體的癥狀,，就會得到一款專屬的“定制”藥茶。有些茶店,，藥茶配制還“男女有別”,，配料中放了藏紅花、玫瑰等調(diào)理女性身體的“古麗香茶”專給女性喝,；放鹿茸片等溫補(bǔ)藥材的“巴郎勁茶”供男子飲用,。

　　和田藥茶色澤黃亮、滋味清香,、口感獨(dú)特,，具有健脾胃、消食,、驅(qū)風(fēng)、散寒,、通經(jīng)等功效,，不同季節(jié)根據(jù)所加藥材不同，藥性保健效果也不同,。比如,，加茴香對胃特好，促消化,。丁香的油多,，對關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕康復(fù)有幫助,。白豆蔻泡開水再加點(diǎn)冰糖,，有改善睡眠的效果,。對于習(xí)慣吃烤肉、抓飯的新疆人來說,，喝藥茶能解膩,、促消化，還能補(bǔ)充維生素等微量元素,。

　　據(jù)新疆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)研究中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，和田藥茶制作技藝的傳承人都是有相關(guān)資質(zhì)的藥師，經(jīng)院校培訓(xùn)和師徒傳承,，其所配藥茶也是經(jīng)過醫(yī)學(xué)專家系統(tǒng)整理和總結(jié)論證的,。和田藥茶第三代傳承人買提哈斯木·芒力克，2008年畢業(yè)于新疆維吾爾醫(yī)學(xué)?？茖W(xué)校,，他從小跟著父親學(xué)習(xí)藥茶技藝，在策勒縣城開有一家規(guī)模不小的藥茶店,。走進(jìn)他的藥茶店,，恍若走進(jìn)了時光深處的中藥鋪。一排排裝草藥的抽屜,、一行行格子貨架,、一味味熟悉或陌生草藥釋放的氣息混合在一起，空氣中彌漫著植物芬芳與玫瑰醬散發(fā)的香甜氣息,。

買提哈斯木·芒力克在配藥茶,。（資料圖）

　　2019年，買提哈斯木成立了新疆芒力克國際貿(mào)易有限公司,，將具有清胃,、暖胃功效的和田藥茶分類包裝進(jìn)行銷售，創(chuàng)立了自己的藥茶品牌,?！盀榱俗尭髯迦罕姾人幉韪奖悖覀儗⑸a(chǎn)小袋包裝藥茶,，讓藥茶成為新潮流,。”買提哈斯木說,。如今,，他的藥茶不僅在和田地區(qū)開辟了市場，還遠(yuǎn)銷到疆外,，讓更多人知道了中國茶文化大家庭里還有滋味獨(dú)特的和田藥茶,。